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食品车间净化工程

食品车间净化工程是洁净厂房的重要组成部分,其作用是对生产车间的空气环境进行控制,保证生产过程不受或少受污染物的危害。

食品加工过程中会产生多种有害物质如有机挥发硫化氨胺类化合物和细菌等;同时由于原料的腐败变质也会产生一些有毒有害气体;在加工过程中还会产生大量粉尘和微生物等。


食品厂洁净车间可大致分为三个区域:一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

一般作业区(非清洁区):一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

准清洁区:要求次之,可以不需要二次更衣,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

清洁作业区: 指卫生环境要求高,人员、环境要求较高,需经过消毒和更衣才可以进入,如:原料、成品裸露的处理区域,食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。


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